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2007年1月18日 (木)

薫製牡蛎パスタのコース!

Kakiいままでも何度となく美味しいものを食べさせてくれましたが、今回のパスタは別格です。星3つ、いや3.5の出来栄えです!
 

薫製の牡蛎をパスタに合わせたシンプルな一皿です。すごいのはこの薫製された牡蛎です。普通火を通したり、煮たりすると固くなり過ぎて美味しさが半減します。しかしこれはまるで牡蛎のレアです。薫製により熱が加わっていますが、しっとりとした身に旨味が濃縮されています。まず一口運ぶと、牡蛎の香りより燻香が先にきます。その意外性に驚き、次にくる牡蛎の風味が長く余韻を引きます。牡蛎とパスタと油のうまいコンビネーションが味をさらに引き立てています。穀物の甘みと牡蛎の旨味、それをうまくまとめるオイル。それ以上のこともしていない代わりに、素材の持ち味を最大限に活かしてます。
このパスタには白ワインでしょう。食べるのも飲むのも、どちらも大変心地よいです。
食後に秘密のチーズケーキを試食させてもらいました。こちらはレアではなくベイクドです。でもきめ細かい、それでいて重量感のある、目の詰まった食感です。ふわふわと軽いものがよいとされる時代ですが、私はこのしっかりしたチーズケーキが大変気に入りました。食後でなくても、酒のつまみでもいいかもしれません。チーズの盛り合わせに一緒にのっかっていてもいいかもしれません。焼き具合も完璧で、ベースに使っているオレオのクッキーもいいアクセントになってます。(これはニューヨークスタイルだそうです)
パスタとワインとケーキ、まるでレストランのコースのような楽しい「今日の飲み」になりました。

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コメント

昨日バー ランプさんにお世話になりました。
記事がアップされましたので、皆さんどうぞご覧ください。
今月のお勧めシガーでバー ランプさんをご紹介しています!

投稿: 40%OFF! CigarDirect | 2007年1月19日 (金) 15時25分

おー、これ、僕も食べました!おいしいですよねー。
シンガポールから帰ったら、速攻でランプに行って、このパスタと、武蔵を飲みたいなぁと思っています。

投稿: minoyaki | 2007年1月20日 (土) 21時17分

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