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2006年9月10日 (日)

ギムレット

昨日はちょっと仕事で、その後Lampに顔を出しました。
静かなスタートでしたが、9時前から常連さんでカウンターが埋まり始めました。
飲み始めのころ、店主と話しを少ししたのですが、「いいものを出していれば、客はそれをよく分かっている」というような趣旨のことです。たとえばチェーン店の飲食店は、業績を上げるために多店舗展開→低価格化→奇をてらったメニュー、というような流れを取ることが多いようにも思われます。でも奇をてらったようなメニューが本当にいいものなのか疑問です。
「普通のものが普通に美味しい」ことが最良のサービスではないでしょうか。いつもと変わらないものがあること、でも実はそのためには非常な努力がなされていること、そしてそんなことが表面的には見えないことが「粋」だと思います。

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